好多女明星都在抗糖化，多年抗糖的好處就是肌膚像凍齡一樣，那么什么是糖化反應(yīng)呢？

糖化，其實(shí)就是美食屆常說的‘美拉德反應(yīng)’，糖和蛋白質(zhì)反應(yīng)生成焦糖色的糖醋排骨、可樂雞翅等食物。這種焦黃又美味的蛋白質(zhì)，即糖化終產(chǎn)物（AGEs）。同樣，當(dāng)我們身體攝入過多的糖分，沒有被消耗的糖分會和蛋白質(zhì)發(fā)生糖化反應(yīng)，最終產(chǎn)生‘又黃又硬的膠原蛋白’AGEs。

這些多余的未被吸收的AGEs，在體內(nèi)興風(fēng)起浪，比如會誘導(dǎo)機(jī)體產(chǎn)生大量自由基，增加抗氧化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)，讓皮膚組織受到破壞，還會***黑色素生成，產(chǎn)生暗沉、斑點(diǎn)、老化等問題。

糖化可分為[內(nèi)源性糖化]和[外源性糖化]兩類。

內(nèi)源性糖化，就是我們吃進(jìn)去的“糖”，攻擊蛋白質(zhì)，形成糖化產(chǎn)物，這些糖化產(chǎn)物在體內(nèi)會加劇炎癥和糖化反應(yīng)，導(dǎo)致多種肌膚問題和慢性疾病，危害健康~

外源性糖化主要發(fā)生在飲食烹飪過程中，當(dāng)溫度超過120°時(shí)候，會加速產(chǎn)生AGEs，想想你愛吃的紅燒肉、焦糖布丁，都是外源AGEs的主力。

糖化是不可逆過程，AGEs一旦產(chǎn)生就很難被分解，在體內(nèi)長時(shí)間堆積，會攻擊血管，破壞膠原蛋白，引起肌膚老化。感興趣的小伙伴可以復(fù)習(xí)一下BBC曾經(jīng)的一部紀(jì)錄片《如何延緩衰老》：體內(nèi)含糖高的人，肌膚普遍暗沉、松弛，含糖低的人群，肌膚更加白皙健康、緊致。

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