本站奢侈品網(wǎng)（http://lux.cngold.org/），單以不喝壞肚子作為標(biāo)準(zhǔn)的話，葡萄酒開瓶后的存放能力可能真的相當(dāng)給力。有了酒精的保駕護(hù)航，只要品質(zhì)合格的葡萄酒丟在冰箱里，通常半月內(nèi)不需要你去擔(dān)心微生物感染問題。那么打開的瓶裝紅酒可以放多久？

葡萄酒中決定風(fēng)味的主要物質(zhì)——單寧以及果酸都易氧化。在開瓶后，葡萄酒與空氣接觸，這些東西在氧氣的作用下開始發(fā)生改變。再剛開始的幾個(gè)小時(shí)內(nèi)，這一過程會(huì)讓酒顯得更加柔順，易飲。但隨著氧化的繼續(xù)進(jìn)行，香氣和酒體結(jié)構(gòu)會(huì)逐漸消失。

最終乙醛和乙酸這樣的氧化物質(zhì)開始生成，為酒帶來煮熟的蔬菜的味道和醋味。這樣一個(gè)過程，不同的葡萄酒氧化的速度不同，但大部分葡萄酒如果不塞瓶塞敞放于常溫下的空氣環(huán)境中，保鮮”的時(shí)間都不會(huì)超過一天。通常只有非常優(yōu)質(zhì)而且年輕的葡萄酒的保鮮”時(shí)間會(huì)稍長一些，但也很難超過三天。低溫保存和隔絕空氣都能延長這一時(shí)間，比如將酒的塞子重新塞好放在冰箱里。但要注意，總體上說，即使這樣做也很難延長到一周以上，更別提開瓶后的酒很容易沾染上冰箱里的其他味道。